我國進口調(diào)味料的使用量越來越大，但進口產(chǎn)品存在的口味和內(nèi)在質(zhì)量衛(wèi)生問題也日漸突出。雖然有一些消費者認為進口調(diào)料比國產(chǎn)調(diào)料好，但隨著產(chǎn)品的日益豐富，今后人們將對進口調(diào)料有一個更加理性的態(tài)度。對于廣大國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)而言，如何在進口調(diào)料日益增多的情況下贏得更多、更高端的市場，則顯得更加迫切和重要。

        如今，越來越多的調(diào)味品開始進入大眾家庭的廚房。來自日、韓等國的調(diào)味品，價格比國產(chǎn)同類產(chǎn)品貴幾十元甚至上百元，但仍舊受到很多消費者，特別是年輕人的青睞。調(diào)味品消費將向高端發(fā)展，國外品牌在市場具有一定優(yōu)勢。

        我國調(diào)味品企業(yè)是多產(chǎn)的。拿醬油來說，目前我國醬油的產(chǎn)量已居全球首位，但優(yōu)質(zhì)醬油的大部分市場份額卻被日、韓企業(yè)所占有。全國醬油市場規(guī)模達500萬噸，但大型企業(yè)生產(chǎn)的只占4%，大部分產(chǎn)品都是由分散的小企業(yè)甚至小作坊生產(chǎn)。在全球調(diào)味品的“金字塔”中，我國企業(yè)攀上“塔尖”還要假以時日。行業(yè)集中度低、缺乏強勢品牌仍是這個行業(yè)*突出的問題。調(diào)味品行業(yè)共有二十多個產(chǎn)品被評為中國**產(chǎn)品，但卻幾乎沒有在世界上叫得響的品牌。

        雖然近年來國外幾大食品公司都一直覬覦中國調(diào)味品市場，外資在中國調(diào)味品市場搶灘擴張的勢頭也從未減弱，但未來至少在10-15年內(nèi)在國內(nèi)調(diào)味品市場還會是國內(nèi)品牌占據(jù)主導地位的格局。一批經(jīng)過改制的全國性品牌，仍然在量上占**優(yōu)勢。隨著醬油市場的發(fā)展和消費水平的提高，一批二、三線品牌有望在五年之內(nèi)脫穎而出，如青島的燈塔、北京的和田寬、上海的鼎豐等。

        我國調(diào)味品市場由三大類企業(yè)組成：一是改制后的國企，它們已取得顯著成效。二是合資合作企業(yè)，跨國食品集團憑借資本實力和先進的經(jīng)營理念，對國內(nèi)釀造業(yè)形成強烈的沖擊，但同時也促進國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和管理水平的提高。三是迅猛發(fā)展的民營企業(yè)，它們雖然起步晚，但起點高、定位明確、市場意識強，成為行業(yè)的后起之秀。國產(chǎn)調(diào)味品品牌之間的競爭已經(jīng)非常激烈，一些調(diào)整不力的二、三線的品牌將逃脫不了被兼并重組或淘汰出局的命運。

        我國調(diào)味品行業(yè)新一輪國際化和專業(yè)化的兼并重組已經(jīng)拉開帷幕，專業(yè)化經(jīng)營的思路也越來越明顯。許多內(nèi)資企業(yè)正在通過提高專業(yè)化生產(chǎn)能力，與國外品牌一決高低。日本味滋康公司通過兼并重組，雖然控股北京龍門和田寬食品有限公司，但要與國內(nèi)幾大食醋品牌形成競爭態(tài)勢，尚需時日。目前，外資品牌還難以與國內(nèi)第一、二名的江蘇恒順和山西水塔形成三足鼎立之勢。

        另外，中投顧問在《2017-2021年中國調(diào)味品市場投資分析及前景預測報告》中指出，我國調(diào)味品具有鮮明的區(qū)域特色，如廣東的醬油、山西的醋、四川的辣醬都擁有很忠實的消費群，短時間內(nèi)，國外企業(yè)很難撼動它們的市場，而區(qū)域企業(yè)所擁有的優(yōu)勢，也是國外企業(yè)不可企及的。