“食材好，食才好”。隨著餐飲業(yè)、外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲服務與人們日常生活的聯(lián)系越來越緊密。如何才能讓人們吃得更安全、更放心、更美味、更健康?追根溯源，還是需要從源頭——餐飲食材抓起。

為服務于餐飲行業(yè)的發(fā)展需求，推動餐飲食材質量升級，8月18日，河南省餐飲食材業(yè)協(xié)會成立大會在鄭州舉行。國家質檢總局原總工程師劉兆彬、中國食品報黨委書記、社長黃國勝，河南省食品藥品監(jiān)督管理局 、 河南省民政廳 、河南省20余家重點新聞媒體出席了此次活動成立儀式。

提升餐飲質量與安全，食材是關鍵

據(jù)了解，河南省餐飲食材業(yè)協(xié)會由河南省食藥監(jiān)管主管，是由河南省內從事餐飲食材行業(yè)生產、經營企業(yè)及相關單位自愿組成的專業(yè)性、非營利性社會團體。目的是加強政府和會員單位之間的紐帶作用，促進餐飲食材行業(yè)健康發(fā)展，從而推動餐飲企業(yè)質量提升，全面提升餐飲食品安全水平。

河南省食品藥品監(jiān)督管理局 在會上做了重要講話，并對協(xié)會今后的發(fā)展提出了建議。他指出，“食品食材的質量安全問題，是老百姓生活的頭等大事，更是各級政府工作的重中之重。希望河南省餐飲食材業(yè)協(xié)會協(xié)會和各會員單位充分發(fā)揮行業(yè)**、示范帶動作用，認真謀劃食品食材安全提升之路，進一步提升我省食品食材安全水平，為餐飲業(yè)質量安全提升工程的順利實施貢獻力量?！?/p>

中國烹飪大師、河南省餐飲食材業(yè)協(xié)會會長李志順在會上表示：“河南省餐飲食材業(yè)協(xié)會成立后，將加強聯(lián)系餐飲食材業(yè)上、中、下游，在政府部門指導下，對行業(yè)內部進行自我約束、自我監(jiān)管，實現(xiàn)行業(yè)自律自強，促進我省餐飲食材業(yè)的繁榮發(fā)展，提升食品食材的品質及安全水平，為公眾提供優(yōu)質安全的食品。”

千里之行，始于足下。成立大會上，來自全省餐飲食材行業(yè)的80名協(xié)會會

員共同簽署了《河南餐飲食材質量安全自律承諾》，表達了保障消費者“餐桌安全”的決心。

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關注餐飲產業(yè)“一條龍”，保障舌尖上的安全

河南是人口大省，也是食品消費大省。河南食品產業(yè)是全省萬億產業(yè)之一，在全國排名第二。一個如此龐大的產業(yè)，安全問題乃是重中之重。

而隨著消費的升級，消費者對“吃”有了更高的要求，“吃營養(yǎng)、吃健康、吃綠色”成了**的消費需求。終端市場需求的改變倒逼行業(yè)升級，同時也加速了行業(yè)的洗牌。餐飲食材企業(yè)如何在行業(yè)升級中找出路、求發(fā)展，也成了行業(yè)關注的焦點。

河南省餐飲食材業(yè)協(xié)會成立后，將組織會員探討行業(yè)發(fā)展難題、引導市場發(fā)展走向、促進餐飲與食材行業(yè)的融合發(fā)展。協(xié)會立足食材、餐飲兩大行業(yè)，關注上游種養(yǎng)殖、中游生產加工、下游餐飲終端的產業(yè)鏈“一條龍”，打造河南“食材安全質量”提升工程。從上游建立健全的可追溯體系，實現(xiàn)信息透明對稱，建立終端檢測體系，努力實現(xiàn)整個產業(yè)鏈的零風險，從而真正保障消費者“舌尖安全”。這是協(xié)會以后要長期推進的一項重要工作。

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倡導“工匠精神”，弘揚餐飲行業(yè)正能量

成立大會上，河南省餐飲食材業(yè)協(xié)會同時啟動了“尋找世界好食材，中原好餐飲”與“千味央廚杯尋找中原餐飲匠人”兩項大型活動。

據(jù)協(xié)會相關負責人介紹，這兩項活動，旨在向食材行業(yè)生產者傳遞餐飲市場對食材的準確需求，將真正好食材的種養(yǎng)殖規(guī)范、生產標準、可追溯體系向社會公示并推介，促進食材生產與應用規(guī)范健康有序發(fā)展，使終端信息對稱透明，真正做到讓消費者吃得安心。

同時，向餐飲行業(yè)從業(yè)者傳遞“餐飲人”應該具有的新時代精神，發(fā)揚愛崗敬業(yè)、精益求精、堅守專注、開拓創(chuàng)新的“工匠精神”，大力宣傳在實踐中涌現(xiàn)出來的中原餐飲匠人典型，努力營造“尊重工匠、贊美工匠、爭當工匠”的社會氛圍，為全面提升中原餐飲業(yè)質量安全水平添磚加瓦